為進一步提升食品安全監管效能，保障人民群眾“舌尖上的安全”，沂源縣市場監督管理局結合“守底線、查隱患、保安全”專項行動要求，近期組織開展了針對食品經營環節的食品快速檢測結果比對工作。此舉旨在驗證快檢設備的準確性、檢驗人員的操作規范性，從而確保日常監管中初篩結果的可靠性，為后續精準監管提供科學依據。
一、 工作背景與目標
食品快速檢測具有操作簡便、檢測快速、成本較低等特點，是基層市場監管部門在日常巡查、專項整治中篩查食品安全風險隱患的重要手段。快檢結果易受設備性能、環境條件、操作人員水平等因素影響。為確保快檢數據真實、準確、有效，沂源縣市場監管局啟動了此次比對工作。主要目標是對比同一批次樣品在快速檢測與實驗室法定檢測下的結果差異，評估現有快檢體系的運行質量，發現問題并及時糾正，全面提升食品安全風險預警和防控能力。
二、 實施過程與方法
本次比對工作選取了轄區內人流量大、消費集中的農貿市場、大型商超、學校食堂及部分餐飲單位作為重點場所。執法人員現場隨機抽取了蔬菜、水果、肉類、水產品、食用油、餐飲具等與群眾日常消費密切相關的多種樣品。
- 現場快檢：由經過培訓的監管人員，使用統一的快檢設備及試劑，嚴格按照操作規程，對抽取樣品的農藥殘留、獸藥殘留（如“瘦肉精”）、非法添加物（如二氧化硫、吊白塊）、餐飲具潔凈度等項目進行現場快速檢測，并記錄初步結果。
- 實驗室復檢：對已完成快檢的同一份樣品，立即進行規范采樣、封存，并送至具備法定資質的食品檢驗檢測機構，依據國家食品安全標準規定的檢驗方法進行實驗室精確檢測。
- 數據比對分析：將同一批次樣品的快檢結果與實驗室檢驗報告進行逐一比對、統計分析。重點分析結果的一致性、偏差范圍以及可能產生偏差的原因。
三、 工作成效與意義
通過此次系統性的比對：
- 驗證了快檢可靠性：絕大多數比對樣品的快檢結果與實驗室檢測結果趨勢一致，表明當前使用的快檢設備和主流方法在篩查常見風險因子方面總體有效，為日常監管提供了可信的技術支撐。
- 發現了潛在問題：對少數存在偏差的結果進行了深入分析，排查出可能源于試劑保存條件、樣品前處理細節或操作手法等方面的問題，為后續針對性培訓和改進指明了方向。
- 提升了監管能力：以比促學、以比促練，進一步規范了一線執法人員的快檢操作流程，提高了其對快檢技術特點和局限性的認識，增強了風險研判能力。
- 強化了震懾作用：此次比對工作本身也是對食品經營者的一次現場宣教和警示，督促其嚴格落實主體責任，規范經營行為，從源頭保障食品安全。
四、 后續工作方向
沂源縣市場監管局將以此次比對工作為契機，持續深化“守查保”專項行動：
- 常態化開展比對：將食品快檢結果比對納入年度工作計劃，定期、不定期開展，形成長效質量監控機制。
- 加強人員培訓：針對比對中發現的問題，組織更精細化、規范化的快檢技能培訓與考核，確保操作標準化。
- 優化設備管理：建立快檢設備與試劑耗材的定期校驗、維護和更新制度，保障技術手段的先進性。
- 推動結果運用：將快檢作為發現問題線索的“探頭”，對快檢陽性樣品立即采取控制措施并啟動監督抽檢程序，實現快速反應與精準打擊相結合。
食品安全無小事。沂源縣市場監管局通過開展食品快檢結果比對工作，扎實推動了食品安全監管由“經驗判斷”向“數據支撐”的轉變，有效提升了食品安全風險防控的科學化、精細化水平，切實守護了轄區食品經營市場的安全與穩定，增強了人民群眾的獲得感、幸福感和安全感。
